کھجور کے کئی varieties ہیں۔ سب سے مشہور کھجور ان میں مغربی ہیں. یہ میٹھے میٹھے ہوتے ہیں اور استعمال کیئے جاتے ہیں۔بعض انواع بڑی ہوتے ہیں جبکہ دوسری انواع بُلَبُل ہوتے ہیں۔ چند کھجور کے رنگ بھی {ہلک